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ライバル対決!2大回転寿司 スシローVS大起水産 二つの違いについて

2019/05/17
 
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歴史とデジタルガジェットが大好き民。 登場キャラクターに歴史上の人物がいればゲームも手当たり次第にプレイしてしまう。 ブログ作成のお供はpomera DM200。DM30もちょっとほしいと思ってる。 鞄についているマグネットフックが天敵。

同じ回転寿司といえど、スシローは全皿100円(税別)、大起水産は100円~500円(税別)とお皿の色により金額の違う回転寿司なので棲み分けが違うと思っていました。
例えばスシローと比較するならくら寿司やはま寿司、大起水産なら函館市場やがんこ寿司あたりだと思っていました。
ですので金額以外にも何か違いがあるのかなと思い調べてみることにしました。

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スシロー


スシローの第一印象と言えば、全皿100円を打ち出す同系列の回転寿司チェーン店のなかでもネタが美味しいイメージがあります。
回転寿司チェーン店の原価率は大体30%~40%に抑えるそうですが、スシローは原価率50%を超えるそうです。
ウニ、いくらなどは他店でも80円台超えるようですが、その分ツナ、玉子など子供が好きなメニューを増やしてバランスをとっているのだそう。
店内調理にこだわりネタによっては温塩水解凍するなど非常に気を遣っており、スシローは同価格帯の回転寿司チェーン店の中でもトップです。
SNSでもハッシュタグ投稿数が多いのも特徴ですね。

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大起水産


主に関西圏で展開している回転寿司チェーン店です。
大起水産はお皿の色により値段が変わる回転寿司チェーン店ですが、ネタはが大きくて新鮮と評判です。シャリは機械ではなく手で握り、なんとマグロの解体ショーまで行い味だけでなく利用客の目を楽しませます。
回転寿司店舗の横に鮮魚を販売するスペースがあるのも特徴。
また寿司屋の横に魚屋が併設されて買って帰ることも出来ます。スーパーに行かずともみずみずしく新鮮な魚を手に入れることが出来るので利用なさる方も多いようです。
目で楽しんで食べて楽しんだ後ならお財布の紐も緩みそうですね。
現在32店舗でありながら売上高は124億2,500万円(2017年8月期決算)をたたき出し、大起水産グループ全体では年間売上高約218億円をたたき出す優良企業です。

この二つの共通点は

調べて書いてみましたが…
この二つの回転寿司チェーン店はどちらも大阪に本社のある会社であり、売り上げが好調だということ。
考えてみてもそのくらいしか浮かびません。
しかしなぜ土俵が違うこの二社なのでしょうか?
互いの価格帯に参入したり、新規展開をするのでしょうか?
この二社がどういう動きをするのかぜひ知りたいと思います。

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5/9 追記


水野真紀の魔法のレストラン観ました。ライバル対決と書いてあったので、どんな風にしのぎを削ったものになるのかとみていたのですが、双方の社長と取締役が互いの店舗を見て自社にはないところを見つけて褒め合うというものでした。
スシローは業界一位なだけあって回転寿司業界のお手本なのでしょう。スシローをまわる大起水産の社長さんは随所詳しく説明し褒めていました。よく調べておられるなと思いました。
スシローの取締役さんもまた、大起水産のお寿司と鮮魚を売るシステムなど褒めてらっしゃり、互いをリスペクトしあうのは見ていて気持ちのいいものでした。

スシロー

商品開発は年間600種類。しかしそれは社長の前に出る数だけで実際は3倍以上作っている。
商品化するのはごくごく少数。
カフェ部門があり、専門の人たちに寿司屋にあうスイーツの開発をしている。

大起水産

週に数回マグロの解体ショーを行い、希少部位をじゃんけんで勝ったお客さんに無料でふるまうなどイベントも多い。
また、子ども向けのサービスで子どもが席でお寿司を握ることのできるメニューがあるなど親子で楽しめるサービスも充実。


どちらも好きなお寿司屋さんですが、日々の切磋琢磨は素晴らしいですね。行くたびに目も舌も楽しませてくれるお店だと思います。皆さんも足を運んで楽しんでください!



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